※画像クリックで拡大表示
水揚げ直後の鮮度を保持するため、一度のみの凍結工程で仕上げる“ワンフローズン製法”を採用したコハダフィーレの取り扱いを開始いたしました。
生に近い締まりと光沢を維持しつつ、ドリップの発生を抑えることで、歩留まり・外観品質ともに安定した原料供給が可能です。
本製品は、解凍後そのまま盛り付けができる利便性を備えており、握り寿司・カルパッチョ・サラダなど、多様なメニューへの展開に適しています。水っぽさが出にくく、素材本来の風味を損なわないため、提供品質の均一化にも寄与します。
ぜひこの機会にご採用をご検討ください。