まいたけ佃煮の試作対応

まいたけ農園様より、「まいたけにちなんだお土産品を展開しているが、佃煮が未開発のため試作をお願いしたい」とのご相談をいただきました。

有限会社協立では、過去のレシピをもとに2種類の試作を実施。原料の状態や仕上がりの色味・糖度に応じて炊き込み時間や加熱条件を調整し、佃煮としての品質と歩留りを検証しました。

今後の製品化に向けて、味・見た目・工程面での最適化を進めてまいります。